rocombole de cenoura e coco

500 gramas de cenoura 4 ovos
1 pacote 50 gramas de coco
500 gramas de açucar
4 colheres de sopa (cheia) farinha de trigo
2 xicara de chá fermento em pó

modo de preparar

cozinhe a cenoura, cortada e descascada, escorra e bata no liquidificador com as gemas.
misture o coco, o açucar a farinha peneirada com o fermento, junte as claras batidas em neve e apenas misture.
coloque numa assadeira  tres untada e forrada com papel impermeavel, e leve ao forno moderado.
depois de assado, desemforme ainda quente, sobre um guardanapo polvilhado com açucar e canela.
retire o papel, e enrole no sentido do comprimento.
depois de pronto, polvilhe com açucar e canela.