terça-feira, 29 de maio de 2012

carne seca na moranga







ingredientes

1 kg de carne seca desfiada e cozida

4 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho

1 cebola

5 tomates sem sementes

sal e pimenta a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

300 g de requeijão cremoso

1 moranga

molho de pimenta a gosto

coentro picado a gosto

modo de preparo

retire a tampa da moranga e, a seguir, as sementes.
lave e enrole- a em papel alumínio.
leve ao forno e asse por 45 minutos.
em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
junte os tomates picados, a pimenta o sal e o coentro.
acrescente o creme de leite.
a seguir, acrescente a carne seca.
cozinhe por aproximadamente de 3 a 5 minutos.
espalhe o requeijão dentro da moranga reservada.
decore com bacon picado e frito e couve frita.



domingo, 27 de maio de 2012

Frango com ervilhas









frango 
cebola 
margarina 
1 folha de louro 
2 alhos 
farinha 
sal 
pimenta 
1 ramo de salsa 
ervilhas.

Preparo:
Faça um refogado com a cebola bem picada, um bocado de margarina, o louro e os alhos. Corte o frango aos bocados, passe-os por farinha e aloure-os no refogado. Depois junte um pouco de água, sal, pimenta, salsa e deixe ferver um bocado. Tire a salsa e misture as ervilhas cozidas, deixando ferver mais um bocado.


Frango com abóbora moranga









1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos 
100 gramas de margarina 
cebola ralada 
1 lata de molho de tomate 
1 vidro de champinhon 
1 lata de ervilha 
1 copo de leite 
1 lata de creme de leite 
1 vidro de requeijão cremoso 
2 tabletes de caldo de galinha 
5 colheres de sopa de tempero verde 
2 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de catchup suco de 
1 limão molho de pimenta queijo ralado óleo sal 

Preparo:
Depois de tirar a tampa, lave bem a abóbora e ponha numa panela com água fervendo. 

Ponha água dentro do abóbora também e acrescente o caldo de galinha picado. 

Deixe cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o creme Tempere o frango com sal e suco de limão. 

Frite numa panela com margarina, juntando a cebola ralada, o molho de tomate e a mesma medida de água. 

Deixe cozinhar até levantar a fervura. Adicione o catchup, o champinhon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta. 

Dissolva a farinha de trigo num copo com leite e junte ao creme. Depois de engrossar, acrescente o creme de leite com soro. 

Pincele a casca da abóbora com óleo, polvilhe por dentro com queijo ralado, passe o requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango. 

Tampe e leve ao forno por 20 minutos prá gratinar.


Frango Caipira







1 1/2 xícara (chá) de banha de porco
frango caipira de 1 1/2 kg (cortado nas juntas)
cebolas médias picadas
4 dentes de alho picados
tomate sem pele e sem sementes picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
sal e pimenta do reino (a gosto)
2 xícaras (chá) de água fervente)

Preparo:
Esquentar a gordura na panela (de preferência de ferro) e vá fritando o frango até que ficar bem dourado. 
Vá retirando os pedaços a medida que ficarem prontos. 
Escorrer 2/3 da gordura e voltar com os pedaços de frango na panela. 
Acrescentar a cebola e o alho e fritar até dourar. 
Adicionar o tomate e a cebolinha. 
Salgar e apimentar. Baixar o fogo e ir colocando a água aos poucos. 
Colocar 1/2 xícara, deixar secar e repitir esta operação por aproximadamente 4 vezes até o molho engrossar. 
O frango deve cozinhar lentamente. 
Veja se o frango está macio. 
Se não estiver macio vá acrescentando mais água até ele ficar pronto.
Essa receita rende em média 4 porções.



Frango Assado com Farofa







frango limpo 3 kilos
200 gramas de bacon picado
100 gramas de bacon fatiado
100 gramas azeitonas picada
1 copo uvas passas
1/2 copo de nozes picado
2 copos de farinha de mandioca
2 copos de farinha de milho
colher de colorau
2 colher de shoyu
2 colher de azeite
sal
pimenta
papel aluminio

Preparo:
Tempere o frango com o sal ,pimenta,colorau e o shoyu (reserve}.

Fazer a Farofa.

Em uma panela frite o bacon picado,coloque a uva passas, nozes,azeitona meixa bem. Acrescente a farinha de mandioca e a de milho e o azeite. Misture bem( deixe esfriar).

Abra o frango coloque a farofa apertando bem .Feche com uns palitos. Coloque as fatias de bacon um a um.

Em uma assadeira coloque o frango,cubra com papel aluminio, leve ao forno 1 hora.

Tire o papel aluminio deixe mas 1 hora até ficar dourado.

Obs. Decore com frutas a gosto

Frango assado








frango inteiro

Ingredientes para temperar:
3 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 folha de louro (Opcional)
1 ramo de salsinha picado
cebola picada
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
sal a gosto

Preparo:
Misturar todos os ingredientes do tempero e passar a mistura no frango. 
Coloque-lo em uma assadeira e levar para assar em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 47 minutos ou até o frango fique douradinho. 
Molhar de vez em quando o frango com o líquido que sai na assadeira. 
Servir quente.

Frango ao Creme








8 sobrecoxas de frango
1 litro de água
2 envelopes de tempero pronto sabor galinha

Ingredientes da Farofa:
1 xícara de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ xícara de chá de queijo ralado
1 copo de requeijão cremoso

Ingredientes do Creme:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
Caldo do cozimento do frango
1 colher de sopa de molho de soja
1 caixa de creme de leite
1 envelope de tempero pronto sabor galinha
Manteiga para untar o refratário
Queijo ralado para polvilhar

Preparo:
Cozinhe as sobrecoxas na água com o tempero pronto sabor galinha por 15 minutos. Retire o frango e reserve o caldo.

Junte a farinha de rosca, a farinha de trigo e o queijo ralado numa vasilha e misture. Passe as sobrecoxas no requeijão cremoso e, em seguida, pela farofa. Acomode-as em um refratário, untado com a manteiga. Leve ao forno a 180º por aproximadamente 20 minutos (até dourar). Retire do forno e regue com o creme. Polvilhe queijo ralado.

Aqueça a manteiga numa panela e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa. Acrescente o caldo do cozimento do frango, o molho de soja e o tempero pronto sabor galinha e misture até engrossar. Desligue o fogão e junte o creme de leite.

Frango ao Catupiry









1 Requeijão Catupiry 
frango grande 
sal 
alho 
cebola 
pimenta do reino 
2 col. (sopa) de manteiga 
4 batatas médias 
2 copos de leite 

Preparo:
Depois de limpo, tempere o frango com sal, alho, cebola, pimenta do reino e molho para carnes ao paladar, deixando repousar por meia hora. Depois leve ao fogo juntando 2 col. (sopa) de manteiga e os demais temperos. 

Quando já estiver bem cozido, retire o frango da panela, desfie sua carne, tirando todos os ossos. 

No molho em que foi cozido o frango, adicione 2 copos de leite e quando estiver fervendo acrescente 2 col. (sopa) de Requeijão Catupiry, mexendo sempre até formar um creme. 

Misture com o creme o frango já desfiado e despeje tudo num pirex cobrindo com o restante do Requeijão Catupiry. 

Depois de coberto o frango, espalhe por cima as batatas fritas cortadas bem fininhas. 

Leve ao forno só para derreter o queijo e sirva a seguir.

Frango a Três Queijos










Para o frango
1 Kg de peito de frango
colher de extrato de tomate
Alho
colheres de caldo de galinha
Óleo

Ingredientes para o creme:
1 cebola média picada
2 colheres de sopa de margarina
2 latas de creme de leite
1 cálice de vinho branco seco
300g de queijo provolone
300g de queijo catupiry
50g de queijo parmesão ralado
Pimenta de reino a gosto

Preparo:
Prepare o frango: corte o frango em cubinhos e tempere com o alho. Reserve por pelo menos 1 hora. Frite um pouco no óleo e depois acrescente o extrato de tomate e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver macio, retire do fogo e reserve.
Prepare o creme: frite a cebola na manteiga até dourar. Em seguida, acrescente o creme de leite com o fogo baixo. Acrescente então o queijo provolone e o vinho, mexendo até derreter bem. Acrescente então o queijo catupiry e o parmesão, mexendo bem até derreter e formar uma mistura homogênea.Coloque então a pimenta mexa mais um pouco e retire do fogo.
Coloque o frango por cima deste creme, mexendo delicadamente para o frango não despedaçar.

Dicas: Compre um queijo provolone de consistência macia, pois derrete melhor.
Quando o frango estiver pronto, provavelmente irá conter uma grande quantidade de caldo, portanto, quando for adicioná-lo ao creme, use uma escumadeira para que o caldo escorra e não torne o creme muito ralo. Esse caldo poderá ser reservado e até congelado para ser usado em outros pratos.
Sirva o creme de frango com arroz e batata palha. 

Frango a Passarinho









Frango em pedaços bem miúdos
Massa de alho
- Pimenta-do-Reino
- óleo 


Preparo:
Tempere bem o frango em pedaços com massa de alho, pimenta do reino e deixe por mais ou menos 1 hora. Em seguida coloque bastante óleo numa panela (não ponha na frigideira, pois além de fritar, o frango deve cozinhar também), deixe esquentar um pouco e vá colocando os pedaços, tantos quantos couberem. Não diminua o fogo. Quando estiverem bem corados, retire-os, colocando-os em papel grosso para que sequem bem a gordura.



Frango a Moda do Sergio Coelho





1/2 kilo de file de frango
1 kilo de sobre coxa sem osso s/ pele
cenoura em tiras
6 fatias de pão de forma
6 fatias de bacon
1/2 xicara azeitonas picadas
3 dentes de alho picado
colher de shoyu
sal
pimenta
papel aluminio

Preparo:
Temperar o frango com sal ,pimenta ,alho e shoyu.
Em uma forma de pão(Forma) revestida com papel aluminio forre com as fatias do bacon.
Colocar uma camada de file de frango uma de pão ,uma de cenoura,uma de azeitona uma de sobre coxa.
Faça varias camadas.
Cubra a forma com papel aluminio.
Leve ao forno 1 hora.
Tire o papel aluminio.
Escorre a gordura.
Coloque em uma forma refrataria.
Deixe mais 20 minutos até dourar.
Cortar em fatias.
Decore com Frutas.






Frango à Espanhola










1 quilo de frango em pedaços
1/2 xícara (chá) de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão verde em cubos
cebola (grande) em rodelas

Preparo:
Temperar o frango com a maionese, o sal e a pimenta. 
Deixar tomar gosto por 15 minutos. 
Refogar em fogo médio até dourar. 
Acrescentar ½ xícara (chá) de água fervente, tampar e cozinhar em fogo baixo por 25 minutos. 
Adicionar os pimentões, a cebola e voltar ao fogo por mais 5 minutos. Servir quente.

Filé de Frango Empanado com Creme de Milho e Coco







1 garrafinha de 200ml de leite de coco
5 peitos de frango pequenos
60g de farinha de rosca, misturada com sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva ou óleo de milho para fritar
1 colher de sopa de amido de milho
1 xícara de milho
1 cebola média picada
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Salsa picadinha para decorar.

Preparo:
Passe o frango na farinha de rosca temperada e doure no óleo; quando estiver bem dourado, transfira para uma assadeira e reserve.

Modo de preparo do Creme de Milho:
Aqueça uma panela com óleo, refogue cebola, acrescente sal, pimenta-do-reino e logo em seguida adicione o leite de coco aquecendo um pouco.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e junte à panela, aos poucos, juntamente com o milho.
Deixe cozinhar, mexendo por uns 5 minutos até que engrosse.


Filé de Frango Empanado







10 filés de frango (cerca de 900 g); 
Sal e pimenta do reino a gosto; 
2 dentes de alho picadinhos. 

Ingredientes da Massa para Empanar:
1/2 xícara de maisena; 
1 xícara de farinha de trigo; 
1 colher (chá) de fermento em pó; 
1 colher (chá) de sal; 
1 ovo; 
1/4 xícara de óleo; 
1 xícara de leite. 

Preparo:
Temperar os filés de frango com o sal e o alho. Reservar. 

Preparo da Massa para Empanar:
Misturar a maisena com a farinha de trigo, o fermento e o sal. 
Adicionar o ovo, o óleo e o leite. 
Misturar até ficar bem homogênea. 
Passar os filés de frango reservados nessa massa cobrindo bem. 
Fritar em bastante óleo, não muito quente. 
Mantenha o fogo baixo e deixar até dourar bem os dois lados. 
Escorrer sobre papel absorvente e servir quente.



Filé de Frango com Molho de Requeijão








6 filés de frango
Sal e pimenta a gosto
colher (sopa) de margarina
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de farinha de trigo dissolvida em 3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (café) de açafrão
100 g de requeijão em copo (de preferência light)
2 colheres (sopa) de cebolinha picada fina.

Preparo:
Tempere os filés com sal, pimenta a gosto, orégano, açafrão e deixe descansar nos temperos pelo tempo que tiver.
Coloque uma frigideira no fogo e frite os filés na margarina, dois ou três de cada vez, até dourarem; se notar que estão ficando secos, junte um pouco de água e reserve.
Junte o leite com a farinha dissolvida à frigideira, mexa para engrossar, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos. Junte o requeijão e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre.
Acrescente a cebolinha, coloque o molho sobre os filés e sirva com arroz branco.


Filé de frango à parmegiana no Microondas






01 XÍCARA (CHÁ) DE MOLHO DE TOMATE 
02 COLHERES (SOPA) DE ORÉGANO 
01 COLHER (SOPA) DE SAL C/ALHO AMASSADO 
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE FLOCOS DE MILHO ESMIGALHADOS 
1/4 XÍCARA (CHÁ) DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 
01 COLHER (CHÁ) DE SALSA PICADA 
02 PEITOS DE FRANGO EM FILÉS 
01 OVO BATIDO 
02 XÍCARAS (CHÁ) DE MUSSARELA RALADA 
QUEIJO PARMESÃO RALADO PARA POLVILHAR 

Preparo:
Primeiro - Junte o molho de tomate, o orégano e o sal com alho num recipiente com tampa e leve ao forno por 2 minutos na potência máxima com o recipiente tampado. Reduza a potência para média e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve. 

Segundo - Misture os flocos de milho, o queijo parmesão e a salsa. Passe o frango pelo ovo batido e depois empane com a mistura de flocos de milho. Coloque lado a lado numa assadeira, cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 10 a 14 minutos na potência média, até o frango cozinhar. (O tempo de cozimento dependerá da grossura dos filés). 

Terceiro - Num recipiente retangular, arrume os filés, cubra com o molho de tomates e polvilhe com os queijos. Leve ao microondas por 5 a 8 minutos na potência média para os queijos derreterem.